そんな缶詰を使った、パパッと手軽なのにおいしくておしゃれな本格的なイタリアン、「缶詰イタリアン」のレシピを「まる得マガジン 2022年5月・6月号 巨匠直伝! 缶詰イタリアン」では多数ご紹介しています。
そのなかから今回は、日本でおなじみのコンビーフの缶詰でつくれる家庭向きのイタリア料理「カリカリコンビーフと夏野菜のパスタ」を、イタリア料理店オーナーシェフの日髙良実さんに教えていただきます。
イタリア料理店オーナーシェフ。兵庫県生まれ。日本で修業ののち、イタリアへ。3 年にわたってミラノやフィレンツェをはじめ、各地の名店で研さんを積む。帰国後は、日本のイタリア料理界を代表するシェフとして活躍。日本の旬の食材の持ち味を生かしたメニューに長年のファンも多い。2020 年、動画配信サイトに自身のチャンネルを立ち上げ、イタリア料理の魅力を広く伝えている。
コンビーフ(缶詰)……1 缶(80g)
ショートパスタ(ペンネなど)……100g
ズッキーニ……1 本(150g)
なす ……(小)2コ(140g)
パプリカ(赤)……1/2 コ(75g)
オリーブ油……大さじ1
赤ワインビネガー(またはバルサミコ酢)……大さじ1 ~ 2
パルミジャーノチーズ(すりおろし)……大さじ2
塩……適量
■撮影/木村 拓(東京料理写真) スタイリング/西﨑弥沙