そんな缶詰を使った、パパッと手軽なのにおいしくておしゃれな本格的なイタリアン、「缶詰イタリアン」のレシピを「まる得マガジン 2022年5月・6月号 巨匠直伝！ 缶詰イタリアン」では多数ご紹介しています。
そのなかから今回は、日本でおなじみのコンビーフの缶詰でつくれる家庭向きのイタリア料理「カリカリコンビーフと夏野菜のパスタ」を、イタリア料理店オーナーシェフの日髙良実さんに教えていただきます。
イタリア料理店オーナーシェフ。兵庫県生まれ。日本で修業ののち、イタリアへ。3 年にわたってミラノやフィレンツェをはじめ、各地の名店で研さんを積む。帰国後は、日本のイタリア料理界を代表するシェフとして活躍。日本の旬の食材の持ち味を生かしたメニューに長年のファンも多い。2020 年、動画配信サイトに自身のチャンネルを立ち上げ、イタリア料理の魅力を広く伝えている。
コンビーフ（缶詰）……1 缶（80g）
ショートパスタ（ペンネなど）……100g
ズッキーニ……1 本（150g）
なす ……（小）2コ（140g）
パプリカ（赤）……1/2 コ（75g）
オリーブ油……大さじ1
赤ワインビネガー（またはバルサミコ酢）……大さじ1 ～ 2
パルミジャーノチーズ（すりおろし）……大さじ2
塩……適量
■撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリング／西﨑弥沙